22—11—2018

El concepte de cuina del Pur al Fòrum Gastronòmic

22—11—2018

El concepte de cuina del Pur al Fòrum Gastronòmic

Nandu Jubany i l’equip del Pur van participar aquest dimarts 20 de novembre al Fòrum Gastronòmic de Girona amb un taller sobre la cuina de producte que planteja al restaurant i la dualitat Pur-Impur que aconsegueix amb la cocteleria.

 

Durant el taller, els assistents van veure quina és la proposta gastronòmica que ofereix el Pur, sense artificis ni salses, cremes o tècniques que amaguin el que és el protagonista estrella de cada plat: el producte. Amb la cuina oberta, i sense res a amagar, com al restaurant, Jubany i l’equip del Pur van cuinar angules i ronyons de xai, dos plats que es poden trobar a la carta del Pur, que canvia quinzenalment per anar sempre adaptant els plats als productes i no al revés.

 

La participació al taller també va ser una bona oportunitat per conèixer el costat més Impur, el de la cocteleria ubicada a la planta inferior del restaurant, on els còctels de creació pròpia es complementen amb “impureses” com hamburgueses i altres propostes per gaudir de les trobades i les sobretaules en un espai íntim.