Nandu Jubany y el equipo del Pur participaron este martes 20 de noviembre en el Fòrum Gastronòmic de Girona con un taller sobre la cocina de producto que plantea el restaurante y la dualidad Pur-Impur que consigue con la coctelería.

Durante el taller, los asistentes pudieron ver la propuesta gastronómica que ofrece el Pur, sin artificios ni salsas, cremas o técnicas que oculten lo que es el protagonista estrella de cada plato: el producto. Con la cocina abierta, y sin nada que esconder, como en el restaurante, Jubany y el equipo del Pur cocinaron angulas y riñones de cordero, dos platos que se pueden encontrar en la carta, que cambia quincenalmente para ir siempre adaptando los platos a los productos y no al revés.

La participación en el taller también fue una buena oportunidad para conocer el lado más Impur, el de la coctelería ubicada en la planta inferior del restaurante, donde los cócteles de creación propia se complementan con «impurezas» como hamburguesas y otras propuestas para disfrutar de los encuentros y las sobremesas en un espacio íntimo.