Experiencia Pur
Experiencia PUR
Vichyssoise de espárragos blancos con anguila ahumada y yema de huevo
Sobrasada ecológica de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel
Guisantes del Maresme rehogados con jamón ibérico
Cigala abierta a la plancha
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo
A escoger
Pescado de la Costa a la brasa
Costilla de Vaca Gallega «Premium» a la brasa
Wagyu Japonés 150 grs a la brasa (suplemento de 42€)
Degustación dulce
Precio 129€
Les ofrecemos este menú para mesa completa
Servicio de pan y aperitivos incluido
Carta
Les ofrecemos
Ostras Nordit de Normandia nº2
al natural … 6€/u
con ventresca de atún … 12€/u
con 3 gr de caviar … 24€/u
Espárragos Blancos
a la brasa … 20€/u
con salsa bearnesa … 20€/u
con salsa bearnesa y caviar … 36€/u
Anchoas de Cantabria “Reserva”
con pan con tomate … 14€
con stracciatella y almendra garrapiñada … 15€
Ensalada de alcachofa con queso “Payoyo” y jamón ibérico … 18€
Ventresca de atún del Mediterráneo
con wasabi fresco … 24€
con 10 gr de caviar … 44€
Cigalas en tartar con base de aguacate … 36€
Cogollos a la brasa aliñados … 13€
Sobrasada de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel … 16€
Gamba roja … 345€/kg
hervida
a la sal
a la brasa
Cohombros de mar … 58€
a la plancha
fritos
a la brasa
Cohombros de mar a la brasa con panceta en su jugo … 62€
Atún en tataki con Pipirrana y aguacate … 28€
Cigalas abiertas por el medio a la plancha … 237€/kg
Cangrejo Real a la brasa con salsa bearnesa i piparras … 315€/kg
Pescado de Llotja a la brasa … 98€/kg
Bogavante … 192€/kg
frito con cebolla de Figueres al coñac
abierto a la brasa
estilo Formentera, con patatas, sobrasada y huevo frito
Tuétano
a la brasa con steak tartar … 38€
a la brasa con ostras … 32€
a la brasa con 30 gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo … 29€
Cordero lechal costillas y medianas a la brasa con all i oli … 28€
Steak tartar de ternera con huevo frito … 38€
Ternera solomillo a la brasa cortado con aceite de oliva … 34€
Costilla de Vaca Gallega “Premium” a la brasa (30 días de maduración) … 249€/kg
Wagyu Japonés con wasabi fresco … 345€/kg
Para acompañar
Alcachofas salteadas con jamón ibérico … 16€
Verduritas de temporada a la brasa … 12€
Aguacate a la llama y sésamo … 8€
Patata
puré con mantequilla … 7€
frita con aceite de oliva … 7€
soufflé … 8€
Boniato en puré … 8€
Coliflores salteadas con encurtidos, parmesano y piñones … 11€
Col a la brasa … 9€
Los Postres
Cítrico en texturas con merengue, menta y albahaca … 14€
Naranja Suzette con granada … 10€
Coulant de pistacho y frambuesa con helado de pistacho … 11€
Flan de nata con nata … 10€
Pan con chocolate crujiente relleno de chocolate, aceite y sal … 12€
Baba al Ron … 14€
Tiramisú, amaretto i avellanes … 11€
Helados y sorbetes hechos en casa … 8€
Para acompañar los postres
Vinos Dulces por copa 60ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT 9€ – 46€
Harveys Bristol Cream | Palomino Fino, PX | Harveys | DO Jerez | ESP 9€ – 69€
Rasim Blanc | 2019 | GB, Malvasía | Coop l’Olivera | DO C. Segre | CAT 16€ – 78€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos | 2013 | Disznókő | Hungary | 500ml 23€ – 95€
Vin de Constance | 2012 | Moscatel de Frontignon | Sudáfrica 75€ – 375€