Pau Arenós glossa en aquest article la nostra essència d’una manera meravellosa.Afirma que, amb Pur, Jubany ofereix la veritat dels productes en un espai sense separació entre la cuina i el menjador, on els ingredients mantenen la seva essència i no són transformats.

Des del seu punt de vista, Pur és un restaurant ficat en una cuina, o a la inversa, on en Nandu Jubany apareix en estat pur. Arenós destaca  els motlles de guix de les parets del Pur a manera d’un ‘gyotaku’ en tres dimensions, que mostra el valor de la matèria primera que Nandu ha volgut mostrar amb aquest projecte.

Podeu llegir l’article el complet aquí.