Experiència PUR
Tomàquet amanit amb stracciatella, figues i pinyons
Sobrassada de Mallorca ecològica a la brasa amb bresca de mel
Espardenyes a la planxa amb moll de l’os i cansalada
Escamarlà obert pel mig a la planxa
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou
Peix de la Costa a la brasa o Costella de vaca “escollida” a la brasa
Degustació dolça
Preu 110€
Els hi oferirem aquest menú per taula sencera.
Servei de pa i aperitius inclosos.
Avui els podem oferir:
Ostres Nordit de Normandia nº 2 6€/u
Sobrassada ecològica de porc negre de Mallorca a la brasa amb bresca de mel 16€
Anxoves de Cantabria “Reserva” amb pa amb tomàquet 14€ o sobre stracciatella i ametlla garapinyada 15€
Tomàquet amanit amb stracciatella, figues i pinyons 18€ o amb verdures de temporada 14€
Cabdells a la brasa amanits amb el seu suc 13€
Anxoves de Cantabria “Reserva” sobre stracciatella i ametlla garapinyada 15€
Escamarlans en tàrtar amb llit d’alvocat 36€
Ventresca de tonyina del Mediterrani amb wasabi fresc de Viladrau 24€
Ventresca de tonyina del Mediterrani amb 10gr de caviar 32€
Gamba vermella 280€/kg bullida | a la sal | a la brasa
Espardenyes 58€ a la planxa | fregides | a la brasa
Espardenyes a la brasa amb cansalada amb el seu suc 62€
Tonyina amb Tataki amb Pipirrana i alvocat 28€
Escamarlans oberts pel mig a la planxa 220€/kg
Peix de Llotja a la brasa 95€/Kg
Llamàntol fregit amb ceba de Figueres al conyac 185€/Kg
Moll de l’os a la brasa amb steak tartar 38€
Moll de l’os a la brasa amb ostres 32€
Moll de l’os a la brasa amb 30gr de caviar 72€
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou 28€
Xai de llet Costelles i mitjanes a la brasa amb all i oli 28€
Steak tàrtar de vedella amb ou ferrat 36€
Filet de Vedella a la brasa tallat amb oli d’oliva 34€
Costella de vaca “escollida” a la brasa 180€/Kg
Wagyu Japonès a la brasa amb wasabi fresc de Viladrau 395€/Kg
Per acompanyar:
Rossinyols saltejats amb botifarra negra i all tendre 18€
Verduretes de temporada a la brasa 12€
Patata puré amb mantega 7€
fregida amb oli d’oliva 7€
soufflé 8€
Pebrots del piquillo a la brasa 8€
Mini carbassó a la brasa 8€
Piparra fregida 8€
Postres:
Pinya a l’ast amb gelat de coco i iogurt 9€
Flam de nata amb nata 10€
Pastís de formatge al vapor i melmelada de tomàquet 10€
Pa amb xocolata cruixent farcit de xocolata, oli i sal 12€
Baba al Rom 14€
Gelats i sorbets fets a casa 8€
Taula de formatges seleccionats amb confitures fetes a casa 16€
Per acompanyar:
Vins dolços a copes | 60 ml – Btl
Dolç Mataró Monastrell Negre|2019|F. Pujol-Busquets|Alta Alella|CAT 6€ – 39€
Lustal Pedro Ximénez Centennial Selection | Jerez de la Frontera | ES 7€ – 59€
Château Raymond-Lafon | 2017 | Sauternes | FR 10€ – 110€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos | 2010 |Oremus-Vega Sicilia | Hungary 12€ – 90€
Chateau d’Yquem | 2015 | Sauternes | FR 79€ – 860€