Experiència Pur
Experiència PUR
Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb anguila fumada i rovell d’ou
Sobrassada de Mallorca ecològica a la brasa amb bresca de mel
Pèsols del Maresme ofegats amb pernil ibèric i botifarra negra
Escamarlà obert pel mig a la planxa
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou
A escollir
Peix de la Costa a la brasa
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa
Wagyu Japonès 150 grs a la brasa (suplement de 42€)
Degustació dolça
Preu 129 €
Els hi oferim aquest menú per taula sencera
Servei de pa i aperitius inclosos
Carta
Us oferim
Ostres Nordit de Normandia nº2 al natural … 6€/u
amb ventresca de tonyina … 12€/u
amb 3 gr caviar … 24€/u
Espàrrecs Blancs
a la brasa … 20€
amb salsa bearnesa … 20€
amb salsa bearnesa i caviar … 36€
Anxoves de Cantàbria “Reserva”
amb pa amb tomàquet … 14€
sobre stracciatella i ametlla garapinyada … 15€
Amanida de carxofa amb formatge “Payoyo” i pernil ibèric … 18€
Ventresca de tonyina del Mediterrani amb wasabi fresc … 24€
amb 10 gr de caviar … 44€
Escamarlans en tàrtar amb llit d’alvocat … 36€
Cabdells a la brasa amanits amb el seu suc … 13€
Sobrassada ecologica de porc negre de Mallorca a la brasa amb bresca de mel … 16€
Gamba vermella … 345€/kg
bullida
a la sal
a la brasa
Espardenyes … 58€
a la planxa
fregides
a la brasa
Espardenyes a la brasa amb cansalada amb el seu suc … 62€
Tonyina en Tataki amb Pipirrana i alvocat … 28€
Escamarlans oberts pel mig a la planxa … 237€/kg
Cranc Reial a la brasa amb salsa bearnesa i piparra … 315€/kg
Peix de la Llotja a la brasa … 98€/kg
Llamàntol … 192€/kg
fregit amb ceba de Figueres al conyac
obert a la brasa
Estil Formentera, amb patates, sobrassada i ou ferrat
Moll de l’os
a la brasa amb steak tartar … 38€
a la brasa amb ostres … 32€
a la brasa amb 30gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou … 29€
Xai de llet Costelles i mitjanes a la brasa amb all i oli … 28€
Steak tartar de vedella amb ou ferrat … 38€
Filet de Vedella a la brasa tallat amb oli d’oliva … 34€
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa (30 dies de maduració) … 249€/kg
Wagyu Japonès a la brasa i wasabi fresc … 345€/kg
Per acompanyar
Carxofa saltejada amb pernil ibèric … 15€
Verduretes de temporada a la brasa … 12€
Alvocat a la flama i sèsam … 8€
Patata
puré amb mantega … 7€
fregida amb oli d’oliva … 7€
soufflé … 8€
Moniato en puré … 8€
Coliflors saltejades amb ecurtits, parmesà i pinyons … 11€
Col a la brasa … 9€
Les postres
Cítric en textures amb merenga, menta i alfàbrega … 14€
Taronja Suzzete amb magrana … 10€
Coulant de festuc i gerds amb gelat de festuc … 11€
Flam de nata amb nata … 10€
Pa amb xocolata cruixent farcit de xocolata, oli i sal … 12€
Babà al Rom … 14€
Tiramisú, amaretto i avellanes … 11€
Gelats i sorbets fets a casa … 8€
Per acompanyar les postres
Vins Dolços a copes 60 ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT 9€ – 46€
Harveys Bristol Cream | Palomino Fino, PX | Harveys | DO Jerez | ESP 9€ – 69€
Rasim Blanc | 2019 | GB, Malvasía | Coop l’Olivera | DO Segre | CAT 16€ – 78€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos l 2013 | Disznókő | Hungary | 500 ml 23€ – 95€
Vin de Constance | 2012 | Moscatel de Frontignon | Sudáfrica 75€ – 375€