Experiencia Pur
Experiencia PUR
Ensalada de alcachofa con queso «Payoyo», jamón ibérico y piñones
Sobrasada ecológica de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel
Huevo frito con «Trufa Negra» de Osona
Cigala abierta a la plancha
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo
A escoger
Pescado de la Costa a la brasa
Costilla de Vaca Gallega «Premium» a la brasa
Wagyu Japonés 150 grs a la brasa (suplemento de 42€)
Degustación dulce
Precio 129€
Les ofrecemos este menú para mesa completa
Servicio de pan y aperitivos incluido
Carta
Les ofrecemos
Erizo de mar
al natural … 9€/u
con salsa bearnesa … 10€/u
con salsa bearnesa y caviar … 25€/u
Ostras Nordit de Normandia nº2
al natural … 6€/u
con ventresca de atún … 12€/u
con 3 gr de caviar … 24€/u
Anchoas de Cantabria “Reserva”
con pan con tomate … 14€
con stracciatella y almendra garrapiñada … 15€
Ventresca de atún del Mediterráneo
con wasabi fresco … 24€
con 10 gr de caviar … 44€
Ensalada de alcachofa con queso «Payoyo» y jamón ibérico … 18€
Cigalas en tartar con base de aguacate … 36€
Cogollos a la brasa aliñados … 13€
Sobrasada de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel … 16€
Tostada con «Trufa negra» de Osona y panceta … 28€/u
Huevo frito con «Trufa negra» de Osona … 32€
Gamba roja … 345€/kg
hervida
a la sal
a la brasa
Cohombros de mar … 58€
a la plancha
fritos
a la brasa
Cohombros de mar a la brasa con panceta en su jugo … 62€
Atún en tataki con Pipirrana y aguacate … 28€
Cigalas abiertas por el medio a la plancha … 234€/kg
Pescado de Llotja a la brasa … 98€/kg
Bogavante … 192€/kg
frito con cebolla de Figueres al coñac
abierto a la brasa
estilo Formentera, con patatas, sobrasada y huevo frito
Tuétano
a la brasa con steak tartar … 38€
a la brasa con ostras … 32€
a la brasa con 30 gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo … 29€
Cordero lechal costillas y medianas a la brasa con all i oli … 28€
Steak tartar de ternera con huevo frito … 38€
Ternera solomillo a la brasa cortado con aceite de oliva … 34€
Costilla de Vaca Gallega “Premium” a la brasa (30 días de maduración) … 209€/kg
Wagyu Japonés con wasabi fresco … 345€/kg
Para acompañar
Alcachofas salteadas con jamón ibérico … 15€
Verduritas de temporada a la brasa … 12€
Aguacate a la llama y sésamo … 8€
Patata puré con mantequilla … 7€
frita con aceite de oliva … 7€
soufflé … 8€
Boniato en puré … 8€
Col a la brasa … 9€
Berenjena a la llama con miso y mascarpone … 12€
Piminto del Piquillo confitado a la brasa … 8€
Los Postres
Cítrico en texturas con merengue, menta y albahaca … 14€
Coulant de pistacho y frambuesa con helado de pistacho … 11€
Flan de nata con nata … 10€
Pastel de queso cremoso con mermelada de tomate … 11€
Pan con chocolate crujiente relleno de chocolate, aceite y sal … 12€
Baba al Ron … 14€
Helados y sorbetes hechos en casa … 8€
Torrija caramelizada con helado de vainilla … 12€
Para acompañar los postres
Vinos Dulces por copa 60ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT 9€ – 39€
Espumoso Poire Granite.| 2021 | Eric Bordelet | Normandía | AOC Loire 7€ – 40€
Vin de Constance | 2018 | Moscatel de Frontignon | Sudáfrica 32€ – 375€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos | 2013 | Disznókő | Hungary | 500ml 23€ – 95€
Don Px Pedro Ximenez | 1986 | Montilla-Moriles | Toro Albalá I ES| Magnum 36€ – 439€
Chateau D’Yquem | 2014 | Sauternes | FR | 750ml 122€ – 855€