Experiencia Pur
Experiencia PUR
Amanita Caesaria en carpaccio con panceta a la brasa
Sobrasada ecológica de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel
Cohombros de mar a la plancha con tuétano y panceta Maldonado
Cigala abierta a la plancha
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo
A escoger…
Pescado de la Costa a la brasa
Costilla de Vaca Gallega «Premium» a la brasa
Wagyu Japonés 150grs a la brasa (suplemento de 47€)
Degustación dulce
Precio 129€
Les ofrecemos este menú para mesa completa
Servicio de pan y aperitivos incluido
Carta
Hoy les podemos ofrecer
Ostras Nordit de Normandia nº2 al natural … 6€/u
con ventresca de atún … 12€/u
con 3gr de caviar … 24€/u
Anchoas de Cantabria “Reserva”
– con pan con tomate … 14€
– con stracciatella y almendra garrapiñada … 15€
Tomate aliñado con stracciatella, higos y piñones … 21€
con verduras de temporada … 18€
Ventresca de atún del Mediterráneo con wasabi fresco 24€
con 10 gr de caviar 44€
Cigalas en tartar con base de aguacate 36€
Cogollos a la brasa aliñados 13€
Sobrasada ecológica de cerdo negro de Mallorca a la brasa con panel de miel … 16€
Gamba roja … 345€/kg
– hervida
– a la sal
– a la brasa
Cohombros de mar … 58€
– a la plancha
– fritos
– a la brasa
Cohombros de mar a la brasa con panceta en su jugo … 62€
Atún en tataki con Pipirrana y aguacate … 28€
Cigalas abiertas por el medio a la plancha … 230€/kg
Pescado de Llotja a la brasa … 98€/kg
Bogavante frito con cebolla de Figueres al coñac … 192€/kg
abierto a la brasa
estilo Formentera, con patatas, sobrasada y huevo frito
Tuétano
– a la brasa con steak tartar … 38€
– a la brasa con ostras … 32€
– a la brasa con 30gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre cebolla escalibada con su jugo … 29€
Cordero lechal costillas y medianas a la brasa con all i oli … 28€
Steak tartar de ternera con huevo frito … 38€
Ternera solomillo a la brasa cortado con aceite de oliva … 34€
Costilla de Vaca Gallega “Premium” a la brasa (30 días de maduración)… 209€/kg
Wagyu Japonés con wasabi fresco … 395€/kg
Para acompañar:
Verduritas de temporada a la brasa … 12€
Aguacate a la flama y sésamo 8€
Patata puré con mantequilla … 7€
frita con aceite de oliva … 7€
Soufflé … 8€
Piparra fresca frita … 9€
Berenjena a la llama con miso y mascarpone 12€
Piminto del Piquillo confitado a la brasa … 8€
Los Postres
Cítrico en texturas con merengue, menta y albahaca 14€
Naranja Suzette con granada 10€
Flan de nata con nata 10€
Pastel de queso cremoso con mermelada de tomate 11€
Pan con chocolate crujiente relleno de chocolate, aceite y sal 12€
Baba al Ron 14€
Helados y sorbetes hechos en casa 8€
Tabla de quesos seleccionada con confituras caseras 16€
Para acompañar…
Vinos Dulces por copa 60ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT 6€ – 39€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos | 2013 | Disznókő | Hungary 12€ – 90€
Château Raymond-Lafon | 2005 | Sauternes | FR .13€ – 135€
Moscatel Solera | 1926 | De Muller | CAT | 500 ml 19€ – 150€
Don Px Pedro Ximenez | 1986 | Montilla-Moriles | Toro Albalá I ES 19€ – 459€
Chateau D’Yquem | 2014 | Sauternes | FR 69€ – 750€