Experiència Pur
Experiència PUR
Ous de Reig en carpaccio amb cansalada a la brasa
Sobrassada de Mallorca ecològica a la brasa amb bresca de mel
Espardenya a la planxa sobre moll de l’ós amb cansalada Maldonado
Escamarlà obert pel mig a la planxa
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou
A escollir…
Peix de la Costa a la brasa
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa
Wagyu Japonès 150grs a la brasa (suplement de 47€)
Degustació dolça
Preu 129 €
Els hi oferim aquest menú per taula sencera
Servei de pa i aperitius inclosos
Carta
Avui us podem oferir
Ostres Nordit de Normandia nº2 al natural … 6€/u
amb ventresca de tonyina … 12€/u
amb 3gr caviar … 24€/u
Anxoves de Cantabria “Reserva”
– amb pa amb tomàquet … 14€
– sobre stracciatella i ametlla garrapinyada … 15€
Tomàquet amanit amb stracciatella, figues i pinyons … 21€
amb verdures de temporada … 18€
Ventresca de tonyina del Mediterrani amb wasabi fresc 24€
amb 10 gr de caviar 44€
Escamarlans en tàrtar amb llit d’alvocat 36€
Cabdells a la brasa amanits amb el seu suc 13€
Sobrassada ecològica de porc negre de Mallorca a la brasa amb bresca de mel … 16€
Gamba vermella … 345 €/kg
– bullida
– a la sal
– a la brasa
Espardenyes … 58€
– a la planxa
– fregides
– a la brasa
Espardenyes a la brasa amb cansalada amb el seu suc … 62€
Tonyina en Tataki amb Pipirrana i alvocat … 28€
Escamarlans oberts pel mig a la planxa … 231€/kg
Peix de la Llotja a la brasa … 98€/kg
Llamàntol fregit amb ceba de Figueres al conyac … 192€/kg
obert a la brasa
Estil Formentera, amb patates, sobrassada i ou ferrat
Moll de l’os
– a la brasa amb steak tartar … 38€
– a la brasa amb ostres … 32€
– a la brasa amb 30gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou … 29€
Xai de llet Costelles i mitjanes a la brasa amb all i oli … 28€
Steak tartar de vedella amb ou ferrat … 38€
Filet de Vedella a la brasa tallat amb oli d’oliva … 34€
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa (30 dies de maduració) … 209€/kg
Wagyu Japonès a la brasa i wasabi fresc … 395€/kg
Per acompanyar:
Verduretes de temporada a la brasa … 12€
Alvocat a la flama i sèsam 8€
Patata
puré amb mantega … 7€
fregida amb oli d’oliva … 7€
Soufflé … 8€
Piparra fresca fregida 9€
Albergínia a la flama amb miso i mascarpone 12€
Pebrot del Piquillo confitat i a la brasa 8€
Les postres
Cítric en textures amb merenga, menta i alfàbrega 14€
Taronja Suzette amb magrana 10€
Flam de nata amb nata 10€
Pastís de formatge cremós amb melmelada de tomàquet 11€
Pa amb xocolata cruixent farcit de xocolata, oli i sal 12€
Baba al Rom 14€
Gelats i sorbets fets a casa 8€
Taula de formatges seleccionats amb confitures fetes a casa 16€
Per acompanyar…
Vins Dolços a copes 60 ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT … 6€ – 39€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos | | 2013 | Disznókő | Hungary 12€ – 90€
Château Raymond-Lafon | 2005 | Sauternes | FR … 13€ – 135€
Moscatel Solera | 1926 | De Muller | CAT | 500 ml 19€ – 150€
Don Px Pedro Ximenez | 1986 | Montilla-Moriles | Toro Albalá I ES 19€ – 459€
Chateau D’Yquem | 2014 | Sauternes | FR … 69€ – 750€