Experiència Pur
Experiència PUR
Amanida de carxofa amb formatge “Payoyo”, pernil ibèric i pinyons
Sobrassada de Mallorca ecològica a la brasa amb bresca de mel
Ou ferrat amb “Tòfona Negra” d’Osona
Escamarlà obert pel mig a la planxa
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou
A escollir
Peix de la Costa a la brasa
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa
Wagyu Japonès 150 grs a la brasa (suplement de 42€)
Degustació dolça
Preu 129 €
Els hi oferim aquest menú per taula sencera
Servei de pa i aperitius inclosos
Carta
Us oferim
Garoina al natural … 9€/u
amb salsa bearnesa … 10€/u
amb salsa bearnesa i caviar … 25€/u
Ostres Nordit de Normandia nº2 al natural … 6€/u
amb ventresca de tonyina … 12€/u
amb 3 gr caviar … 24€/u
Anxoves de Cantàbria “Reserva”
amb pa amb tomàquet … 14€
sobre stracciatella i ametlla garrapinyada … 15€
Ventresca de tonyina del Mediterrani amb wasabi fresc … 24€
amb 10 gr de caviar … 44€
Amanida de carxofa amb formatge “Payoyo” i pernil ibèric … 18€
Escamarlans en tàrtar amb llit d’alvocat … 36€
Cabdells a la brasa amanits amb el seu suc … 13€
Sobrassada ecològica de porc negre de Mallorca a la brasa amb bresca de mel … 16€
Torrada amb “Tòfona negra” d’Osona i cansalada … 28€/u
Ou ferrat amb “Tòfona negra” d’Osona … 32€
Gamba vermella … 345€/kg
bullida
a la sal
a la brasa
Espardenyes … 58€
a la planxa
fregides
a la brasa
Espardenyes a la brasa amb cansalada amb el seu suc … 62€
Tonyina en Tataki amb Pipirrana i alvocat … 28€
Escamarlans oberts pel mig a la planxa … 234€/kg
Peix de la Llotja a la brasa … 98€/kg
Llamàntol … 192€/kg
fregit amb ceba de Figueres al conyac
obert a la brasa
Estil Formentera, amb patates, sobrassada i ou ferrat
Moll de l’os
a la brasa amb steak tartar … 38€
a la brasa amb ostres … 32€
a la brasa amb 30gr de caviar … 85€
Foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el seu brou … 29€
Xai de llet Costelles i mitjanes a la brasa amb all i oli … 28€
Steak tartar de vedella amb ou ferrat … 38€
Filet de Vedella a la brasa tallat amb oli d’oliva … 34€
Costella de Vaca Gallega “escollida” a la brasa (30 dies de maduració) … 209€/kg
Wagyu Japonès a la brasa i wasabi fresc … 345€/kg
Per acompanyar
Carxofa saltejada amb pernil ibèric … 15€
Verduretes de temporada a la brasa … 12€
Alvocat a la flama i sèsam … 8€
Patata
puré amb mantega … 7€
fregida amb oli d’oliva … 7€
soufflé … 8€
Moniato en puré … 8€
Col a la brasa … 9€
Albergínia a la flama amb miso i mascarpone … 12€
Pebrot del Piquillo confitat i a la brasa … 8€
Les postres
Cítric en textures amb merenga, menta i alfàbrega … 14€
Coulant de festuc i gerds amb gelat de festuc … 11€
Flam de nata amb nata … 10€
Pastís de formatge cremós amb melmelada de tomàquet … 11€
Pa amb xocolata cruixent farcit de xocolata, oli i sal … 12€
Baba al Rom … 14€
Gelats i sorbets fets a casa … 8€
Torrada de Santa Teresa caramel·litzada amb gelat de vainilla … 12€
Per acompanyar les postres
Vins Dolços a copes 60 ml – Btl:
Dolç Mataró Monastrell Negre | 2019 | F. Pujol-Busquets | Alta Alella | CAT 9€ – 39€
Espumoso Poire Granite | 2021 | Enric Bordelet | Normandía | AOC Loire 7€ – 40€
Vin de Constance | 2018 | Moscatel de Frontignon | Sudáfrica 32€ – 375€
Tokaji Aszú 5 Puttonyos l 2013 | Disznókő | Hungary | 500 ml 23€ – 95€
Don Px Pedro Ximenez | 1986 | Montilla-Moriles | Toro Albalá I ES I Magnum 36€ – 439€
Chateau D’Yquem | 2014 | Sauternes | FR | 750 ml 122€ – 855€